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Cooperativas
Os criadores
de gado, não dispondo individualmente de matéria prima (leite) em
quantidade suficiente, optaram por esta forma de associação para criarem
pequenas unidades fabris onde ainda hoje, já modernizadas, se fabrica,
seguindo os métodos ancestrais, o Queijo de S. Jorge.
É exemplo a Cooperativa Leitaria da Beira que fundada em 1927 é a
mais antiga cooperativa agrícola de Portugal.
Actualmente existem em São Jorge:
- Cooperativa de Leitaria da Beira
- Cooperativa Leitaria das Manadas
- Cooperativa Agrícola do Norte Grande
- Cooperativa Agrícola de Lacticínios do Norte Pequeno
- Cooperativa Agrícola de Santo Amaro
- Cooperativa Agrícola Leitaria de Santo António
- Cooperativa Agrícola de Lacticínios de Rosais
- Cooperativa Agrícola de Lacticínios dos Lourais
- Cooperativa de Lacticínios do Topo, C.R.L. - Finisterra
Em 1986 foi constituída a União das Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, U.C.R.L. - UNIQUEIJO.
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